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Hector Diaz Valasis, el “Mexikanos” de los mexicanos en Grecia y Alemania
Durante los Juegos Olimpicos de 2004, conoci a Hector, un mexicano de origen griego que vino a Grecia en busca de sus raices y, segun nos cuenta, para ganarse la vida termino abriendo su propio restaurante mexicano en el corazon del barrio de Zografou. Su sentido del humor, la acertada alianza con su esposa griego-alemana y su teson son las herramientas de que se valio para llevar a buen puerto su empresa en Atenas y para abrir un segundo local en su nuevo pais de residencia, Alemania. En esta edicion, Hector nos cuenta sus experiencias y suenos.
“Mi madre nacio en Mexico, pero de padres griegos de Esmirna. Mi abuelo emigro a Mexico en los anos veinte y despues mi abuela viajo a Mexico para contraer nupcias con el, dejando atras a su familia en la ciudad griega de Katerini. Mi padre era mexicano y mi madre heredo de la suya la nostalgia por Grecia.
“Naci en la Ciudad de Mexico en donde curse la carrera de ingeniero civil en la Universidad Nacional Autonoma de Mexico, despues hice una maestria en administracion en la Universidad de Bentley en Boston, Massachusetts. Ahi entable amistad con muchos griegos y surgio asi mi deseo de vivir en este pais. Ya en Mexico habia abierto una taqueria (åßäïò ìåîéêÜíéêçò øçóôáñéÜò, ðñü÷åéñï öáãçôü) y siendo estudiante en E.E.U.U., trabaje como cocinero para poder pagarme los estudios. Asi que, para ganarme la vida en Grecia, lo primero que se me ocurrio fue abrir un restaurante mexicano, ya que a pesar de que mi profesion era otra, no hablaba aun el idioma. Comence en la isla de Paros en el ano 2002, en donde tuve algunas dificultades de comunicacion con los islenos y temporadas turisticas dificiles. Decidi que la isla no era para mi, de modo que mi esposa y yo optamos por abrir un restaurante en Atenas, en el barrio de Zografou.
“El principal obstaculo para abrir el restaurante fue la burocracia griega. Tarde 17 meses en obtener la licencia. Me vi obligado a abrir el negocio sin tenerla aun en mano, ya que los gastos del local corrian incluso antes de abrirlo. Por ello mismo, un dia que habia musica en vivo en el restaurante, fuimos visitados por la policia, nos solicito la licencia del local y, al no contar con ella, tuve que pasar una noche en la carcel. Mi esposa, furiosa, arremetio contra la alcaldia, con lo que de inmediato nos fue concedida la licencia.
“Mi esposa, que es griega-alemana y yo, al pensar en tener hijos, llegamos a la conclusion de que en Alemania tendriamos mayores facilidades en muchos aspectos, por lo que decidimos instalarnos en Alemania. Una vez mas comenzar de cero. La adaptacion no ha sido facil para mi; sin embargo, ya es el tercer pais en el que vivo. El proceso administrativo del restaurante ha fluido sin gran dificultad. Logramos conseguir financiamiento bancario y apoyo de una compania cervecera. El financiamiento para abrir este restaurante ha sido por lo menos 10 veces mayor que el de Grecia. Afortunadamente, las ventas en Alemania van creciendo y nos vamos convirtiendo, en Frankfurt como en Atenas, en el restaurante "Mexikanos" de los mexicanos.
“No puedo cantar victoria, porque cada dia se presentan nuevas dificultades y retos por vencer. Como dice la Biblia: "El que se sienta fuerte, que mire y no caiga". En Grecia, cada ano seguimos teniendo mil dificultades y frustraciones al renovar la licencia. Este ano, por ejemplo, despues de operar por espacio de siete anos, ?nos han comunicado que en nuestro local no se puede cocinar arroz! Obviamente, este obstaculo ya ha sido superado tambien.
“Lo que puedo afirmar con toda seguridad es que, si el negocio en Grecia ha seguido adelante, se debe mas que nada al valioso equipo con el que contamos. Un equipo de cocineros responsable y trabajador y otro de jovenes agradables y eficientes que se encargan de atender bien al cliente y de preparar buenas margaritas. Este gran equipo contribuye en un 90% a que el restaurante siga adelante, el otro 10% ya lo hicimos mi esposa y yo. Aun asi, nuestro gran enemigo a vencer es y seguira siendo... la burocracia griega”.
Durante los Juegos Olimpicos de 2004, conoci a Hector, un mexicano de origen griego que vino a Grecia en busca de sus raices y, segun nos cuenta, para ganarse la vida termino abriendo su propio restaurante mexicano en el corazon del barrio de Zografou. Su sentido del humor, la acertada alianza con su esposa griego-alemana y su teson son las herramientas de que se valio para llevar a buen puerto su empresa en Atenas y para abrir un segundo local en su nuevo pais de residencia, Alemania. En esta edicion, Hector nos cuenta sus experiencias y suenos.
“Mi madre nacio en Mexico, pero de padres griegos de Esmirna. Mi abuelo emigro a Mexico en los anos veinte y despues mi abuela viajo a Mexico para contraer nupcias con el, dejando atras a su familia en la ciudad griega de Katerini. Mi padre era mexicano y mi madre heredo de la suya la nostalgia por Grecia.
“Naci en la Ciudad de Mexico en donde curse la carrera de ingeniero civil en la Universidad Nacional Autonoma de Mexico, despues hice una maestria en administracion en la Universidad de Bentley en Boston, Massachusetts. Ahi entable amistad con muchos griegos y surgio asi mi deseo de vivir en este pais. Ya en Mexico habia abierto una taqueria (åßäïò ìåîéêÜíéêçò øçóôáñéÜò, ðñü÷åéñï öáãçôü) y siendo estudiante en E.E.U.U., trabaje como cocinero para poder pagarme los estudios. Asi que, para ganarme la vida en Grecia, lo primero que se me ocurrio fue abrir un restaurante mexicano, ya que a pesar de que mi profesion era otra, no hablaba aun el idioma. Comence en la isla de Paros en el ano 2002, en donde tuve algunas dificultades de comunicacion con los islenos y temporadas turisticas dificiles. Decidi que la isla no era para mi, de modo que mi esposa y yo optamos por abrir un restaurante en Atenas, en el barrio de Zografou.
“El principal obstaculo para abrir el restaurante fue la burocracia griega. Tarde 17 meses en obtener la licencia. Me vi obligado a abrir el negocio sin tenerla aun en mano, ya que los gastos del local corrian incluso antes de abrirlo. Por ello mismo, un dia que habia musica en vivo en el restaurante, fuimos visitados por la policia, nos solicito la licencia del local y, al no contar con ella, tuve que pasar una noche en la carcel. Mi esposa, furiosa, arremetio contra la alcaldia, con lo que de inmediato nos fue concedida la licencia.
“Mi esposa, que es griega-alemana y yo, al pensar en tener hijos, llegamos a la conclusion de que en Alemania tendriamos mayores facilidades en muchos aspectos, por lo que decidimos instalarnos en Alemania. Una vez mas comenzar de cero. La adaptacion no ha sido facil para mi; sin embargo, ya es el tercer pais en el que vivo. El proceso administrativo del restaurante ha fluido sin gran dificultad. Logramos conseguir financiamiento bancario y apoyo de una compania cervecera. El financiamiento para abrir este restaurante ha sido por lo menos 10 veces mayor que el de Grecia. Afortunadamente, las ventas en Alemania van creciendo y nos vamos convirtiendo, en Frankfurt como en Atenas, en el restaurante "Mexikanos" de los mexicanos.
“No puedo cantar victoria, porque cada dia se presentan nuevas dificultades y retos por vencer. Como dice la Biblia: "El que se sienta fuerte, que mire y no caiga". En Grecia, cada ano seguimos teniendo mil dificultades y frustraciones al renovar la licencia. Este ano, por ejemplo, despues de operar por espacio de siete anos, ?nos han comunicado que en nuestro local no se puede cocinar arroz! Obviamente, este obstaculo ya ha sido superado tambien.
“Lo que puedo afirmar con toda seguridad es que, si el negocio en Grecia ha seguido adelante, se debe mas que nada al valioso equipo con el que contamos. Un equipo de cocineros responsable y trabajador y otro de jovenes agradables y eficientes que se encargan de atender bien al cliente y de preparar buenas margaritas. Este gran equipo contribuye en un 90% a que el restaurante siga adelante, el otro 10% ya lo hicimos mi esposa y yo. Aun asi, nuestro gran enemigo a vencer es y seguira siendo... la burocracia griega”.