ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Sol Latino
Online
© 2003 - 2008 SOL LATINO
www.solatino.gr
Todos los derechos reservados
Designed by Alex Pablo
www.solatino.gr
Todos los derechos reservados
Designed by Alex Pablo
Castellano | Ελληνικά
Υλικά
1 μάγκο ώριμο αλλά σκληρό
3 κουταλιές ξύδι
1 κουταλιά ζάχαρη
1 πιπεριά καυτερή
1 μαρούλι
κολίανδρο φρέσκο
½ κοτόπουλο ψητό ή βραστό
2 κουταλιές σουσάμι
1 σκελίδα σκόρδο
1 μάγκο ώριμο αλλά σκληρό
3 κουταλιές ξύδι
1 κουταλιά ζάχαρη
1 πιπεριά καυτερή
1 μαρούλι
κολίανδρο φρέσκο
½ κοτόπουλο ψητό ή βραστό
2 κουταλιές σουσάμι
1 σκελίδα σκόρδο
Εκτέλεση
Σε ένα δοχείο αναμίξτε το ξύδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο λιωμένο και την καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες. Ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και αναμίξτε το στο προηγούμενο μίγμα. Αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο ενώ καβουρντίζετε το σουσάμι και ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ μελιού. Για να καβουρντίσετε το σουσάμι σιγουρευτείτε ότι το τηγάνι σας είναι εντελώς στεγνό. Βάλτε κατευθείαν το σουσάμι χωρίς να προσθέσετε ούτε λάδι ούτε βούτυρο. Ανακατεύετε συνεχώς με ένα κουτάλι μέχρι να καβουρντιστεί καλά.
Σε ένα δοχείο αναμίξτε το ξύδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο λιωμένο και την καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες. Ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και αναμίξτε το στο προηγούμενο μίγμα. Αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο ενώ καβουρντίζετε το σουσάμι και ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ μελιού. Για να καβουρντίσετε το σουσάμι σιγουρευτείτε ότι το τηγάνι σας είναι εντελώς στεγνό. Βάλτε κατευθείαν το σουσάμι χωρίς να προσθέσετε ούτε λάδι ούτε βούτυρο. Ανακατεύετε συνεχώς με ένα κουτάλι μέχρι να καβουρντιστεί καλά.
Σαλάτα με μάγκο και κοτόπουλο από τη Βενεζουέλα
Βινεγκρέτ με μέλι
Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη βινεγκρέτ για τη σαλάτα με μάγκο και να φυλάξετε ότι περισσέψει σε δοχείο που σφραγίζει καλά για να τη χρησιμοποιήσετε άλλη φορά. Για να την ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ, αφού η τεχνική της είναι περίπου η ίδια με τη σπιτική μαγιονέζα.
Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη βινεγκρέτ για τη σαλάτα με μάγκο και να φυλάξετε ότι περισσέψει σε δοχείο που σφραγίζει καλά για να τη χρησιμοποιήσετε άλλη φορά. Για να την ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ, αφού η τεχνική της είναι περίπου η ίδια με τη σπιτική μαγιονέζα.
Υλικά
5 κουταλιές μέλι
3 κουταλιές ξύδι ρυζιού
½ φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
5 κουταλιές μέλι
3 κουταλιές ξύδι ρυζιού
½ φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
Εκτέλεση
Ρίχνετε στο μπλέντερ το μέλι και τις τρεις κουταλιές ξύδι. Χτυπήστε μέχρι να το μίγμα να γίνει ελαφρώς άσπρο. Αρχίστε να προσθέτετε το λάδι, φροντίζοντας να ρέει σαν μια λεπτή κλωστή χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Θα δείτε σιγά σιγά να πήζει. Θα πρέπει να φροντίσετε να μην γίνει πολύ πηχτό, αλλά σαν μια σάλτσα.
Ρίχνετε στο μπλέντερ το μέλι και τις τρεις κουταλιές ξύδι. Χτυπήστε μέχρι να το μίγμα να γίνει ελαφρώς άσπρο. Αρχίστε να προσθέτετε το λάδι, φροντίζοντας να ρέει σαν μια λεπτή κλωστή χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Θα δείτε σιγά σιγά να πήζει. Θα πρέπει να φροντίσετε να μην γίνει πολύ πηχτό, αλλά σαν μια σάλτσα.
Η σύνθεση της σαλάτας
Ανακατέψτε το μαρούλι με το μαριναρισμένο κοτόπουλο, σερβίρετε σε πιάτα και διακοσμήστε με φέτες μάγκο, ενώ τελειώνετε με την βινεγκρέτ και το σουσάμι. Διακοσμήστε με τα φύλλα κολίανδρου και σερβίρετε αμέσως.
Ανακατέψτε το μαρούλι με το μαριναρισμένο κοτόπουλο, σερβίρετε σε πιάτα και διακοσμήστε με φέτες μάγκο, ενώ τελειώνετε με την βινεγκρέτ και το σουσάμι. Διακοσμήστε με τα φύλλα κολίανδρου και σερβίρετε αμέσως.
